第35节
二丫跟豆丁不顾豆腐滚烫就要往嘴里塞，李沅锦好不容易才拦下来，二丫一边吃一边看顾着火：“姐，这个臭臭的豆腐真好吃！现在一点儿都不臭了，还很香哩！” 李沅锦也尝了一块，虽然臭味不明显，用的油也不够多，是炸，其实更像是煎，但是已经极好吃了。 另外一种法就是臭豆腐直接挨个儿在花椒、辣椒、生姜跟盐里面蘸上一圈，再下油锅炸，这样豆腐更加入味，咸香麻辣，让人忍不住吃了一块又一块。 想来，北方口味应该更喜欢后一种，但是这样油锅里不免就会有些辣椒碎，李沅锦细心地用筷拈了起来，但是真要开摊，估计这卖相就不好了。 罢了，一步步来吧，眼下想好要开摊了，还是选用第一种方法，而且也多了让大家自己调味道的乐趣。 李沅锦舍得放油，晌午就跟二丫豆丁炸着吃了一半臭豆腐，剩下的一半封好，等李守信跟肖氏下工回来。 肖氏今天是最后一天上工，明天起就不用再去穆家豆腐坊了，李沅锦就想让肖氏帮忙照看着家里的豆芽，毕竟如果只是靠着二丫跟豆丁帮忙浇水，还是不够，他们两个都不见得能抬得起来一个豆腐框。 有肖氏帮忙就好了，李沅锦能腾出来做臭豆腐。 *v本文*/来自vv/** .g zb pi. bsp; om ,更v新更v快无弹*窗** 正文 第四十章黄金豆腐 肖氏跟李守信下工回来，还带了几块豆腐，是吴管家见她最后一天上工给的。这倒正合了李沅锦的心意。 乡下最大的麻烦就是没钱，家家户户都用米啊菜啊换，油跟调料也能换到，就是没钱。也是因为这样，穆家豆腐坊才不怎么在乡下卖豆腐，而是每日都送到镇上去。 李沅锦发酵臭豆腐的这几天，一文钱都没换到，真是一文钱难倒英雄汉，没钱就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了，连带着臭豆腐也不能连续发酵。没想到今天肖氏就给了带了一些回来，数数足有六块，足够做三坛臭豆腐了。 而且最高兴的是居然还给肖氏结了工钱，扣掉之前预支的，结了二百文钱。 这下就解了李沅锦的燃眉之急，原本还想着要等下下个月中旬，李守信发了工钱，穆家也才能分这个月卖豆芽的钱。现在有钱了，立刻就可以买工具开摊了！ 李沅锦今天没有给肖氏和李守信下面条，而是去厨下忙活了一会儿，端上来两个陶碗，俱是六块金黄金黄的豆腐，豆腐中间破开的洞里能看到雪白的豆腐肉，加上酸萝卜，红辣椒，还有特意放上去的一点儿香菜，颜色都够喜人的。 肖氏率先尝了一块：“好吃！这味儿不错！” 李守信也连忙吃了一块，连连赞赏。 李沅锦趁热打铁：“爹娘，这东西名叫……黄金豆腐，是我新发出来的，不过做法有些特别，不是所有人都能接受，咱们只能在自己家里做。明起娘就不用再去上工了，我想买些陶碗，再买个炉跟锅，油跟配料都弄上一点儿，以后开集的时候去集上卖黄金豆腐。” 肖氏吃的开心，她愿意辞工也是想着要找点儿其他的法赚钱，当下很感兴趣：“大丫，炉跟铁锅都不便宜，咱能在家里做了再带到集上去卖吗？” 这倒是不行的，李沅锦摇摇头：“这黄金豆腐一定要现炸才好吃，要是炸出来不立刻吃了，外皮就不脆了，也没有那种特殊的咸香了。” 如此，肖氏只能点点头，李守信吃了两块，又给二丫跟豆丁分了，回头问李沅锦：“但是大丫，这豆腐得费不少油吧？” 乡下也不是没人吃豆腐，逢年过节，或者家里人情往来，开席都需要有豆腐，但是一般人家哪里舍得放多少油，都是豆腐煮白菜，就是穆家食肆里也顶多就是做个麻婆豆腐。 像这样用油炸豆腐，能不好吃吗！那吃的都是油啊！ 李沅锦知道李守信的担心，解释道：“爹，我已经去集上打听过了，一个巴掌大的葱油饼跟手心大的糯米粑粑，用油炸的，集上都要卖两文钱。” “咱们这臭……哦不，黄金豆腐，就买放了两天的豆腐，一文钱能出两百块，咱们就卖两文钱六块，三文钱十块，这样一文钱的豆腐少也能卖出六十文，这油三十文一斤，两百块豆腐用不了三十文的油，加上调料，咱们一块能赚二十文呢！” 算下来，如果生意好，一个集上能卖出去五六块豆腐的话，也是一两百文钱，够家里买米吃一个月的了！ 肖氏跟李守信听李沅锦完，确实感觉不错，当下就拍了板，这六块豆腐，留下一块来家里做菜吃，其余的五块通通发酵成这黄金豆腐，下下个开集日就能卖了。 李沅锦高兴是高兴，不过也提醒了一下肖氏跟李守信：“不过……这黄金豆腐炸之前的模样跟味道，着实不容易接受，爹娘，你们要有心理准备。” …… 李守信还照常上工，肖氏跟李沅锦带着豆芽出去村里转悠，把能借来的陶罐都借过来，好在乡下不少人家里都有，只不过借用十来天，白得一斤豆芽，大家都愿意。 如此，再花十几文钱买了豆腐，制成了八罐臭豆腐，并三罐腐乳。 臭豆腐开罐的时候，肖氏简直崩溃了，闻到这股浓烈的臭味，肖氏的第一反应是十几文钱跟那么些豆芽都打水漂了！ 可是李沅锦仍是不慌不忙地炸了臭豆腐，肖氏这才敢相信那香喷喷的黄金豆腐，炸之前竟然是这么个味道。 不多，让李守信送豆腐豆芽去镇上的时候，买了一个泥炉，并一口铁锅，在村里的陶匠那里买了十个最便宜的粗陶碗，并几个调料罐。 第二日，留二丫跟豆丁在家里看管豆芽，李沅锦就跟肖氏、李守信一起去集上了，他们过去得走一个多时辰，到的时候集市上人已经不少了，好不容易找了一个空位，左边也是乡里来卖菜的，右边是个买酸菜的。 这是李沅锦特别选的，要是别处的，比如买胭脂水粉啊，梳扇，或者其他吃的，怕是一闻到李沅锦的臭豆腐，就要过来打人的。 卖酸菜的正好，反正也是味道大的，左边同是乡里人，应该比较好话。 李守信帮着把东西从牛车上拿下来就跟着吴管家走了，肖氏把炉升起来，李沅锦把一个只有一尺见方的桌给搬过来摆上调料跟粗陶碗。原本想凳的，但是一口炉就要一百八十文，讲了好久的价才讲到一百六十文，买了其余的零碎，就一分钱都没有了。 铁锅跟桌都是从家里带过来的，等下只能让客人站着吃了。 油很快烧好，李沅锦做贼心虚一般打开一个陶罐，顿时浓烈的臭味就传了出来，惊得卖酸菜的男人赶紧回头看自己的酸菜，一个坛一个坛闻过去：“没臭啊？” 左边卖菜的大娘不相信：“你的酸菜肯定是臭了！” 话的样很是熟稔，看来是常在这里摆摊已经认识了的，李沅锦跟两边都打了个招呼：“大娘，大叔，实在对不住，这味道是我家的豆腐。” 卖菜的莫大娘狐疑：“丫头，你这豆腐都臭了啊，还咋卖？可不兴这样唬人。” 卖酸菜的秦大叔听了李沅锦的话才松了口气：“吓死我了，我还以为我的酸菜都坏了呢！” 李沅锦不好意思地：“大娘，大叔，你们稍等一下，我给你们做碗豆腐吃，你们就知道是什么味道了。” 明后天周末，会加更 *v本文*/来自vv/** .g zb pi. bsp; om ,更v新更v快无弹*窗** 正文 第四十一章开张不易 着肖氏烧的油锅已经开了，第一次没敢放多少油，豆腐下去也只是稍微浮上来一点儿，李沅锦用长筷把豆腐夹进去，豆腐碰上热油立刻“滋啦”作响，同时诱人的香气也传来了，四五块豆腐下去，臭味都闻不到了，只剩下发酵又油炸过的豆腐的香味。