第32节
“大家好，我是主播阮棠，今天要给大家带来的是麻婆豆腐、糖醋脆皮豆腐和鲜虾豆腐汤。”一道辣菜，一道酸甜口味的，还有一道咸鲜口味的汤，应该可以满足各种观众的喜好。 【淡淡药香：好怀念的开头啊！主播我们想你了！】 【我想靖靖了：啊啊啊啊小哥哥我的嫁！声音也好听！prprprpr】 【砚归：豆腐啊！这就是科学院所说的加工类新食材吗？】 “是的，豆腐是用黄豆加工而成的，属于半成品，稍微烹饪一下，就能够做成各种各样的美味食物，已经在商城上架了，大家以后可以买来学着做做看。”阮棠一边说着，手上也一边开始动作了起来，“我现在要做的是麻婆豆腐，需要用到的主要食材是嫩豆腐和牛肉。” 阮棠说着拿出了一块牛腱肉，用刀将之剁成肉末，放在旁边的小碗里备用。接着把嫩豆腐切成小方块，冷水入锅，加入少许盐，稍微煮上两三分钟捞出，这样既可以去除豆腥味，又能使豆腐变得不易碎，口感也会变得更软嫩弹滑。 将油锅烧热，先用葱段、姜末、蒜末、花椒碎等爆香，为了方便观众吃的时候不会吃到花椒麻嘴，爆香之后阮棠就把这些辅料都滤了出来，随后再放入牛肉末，慢慢煸炒至变色，用酱油上色，再加入辣椒酱，煸炒出红油。香辣的气味裹着牛肉的咸香，红油也在锅里咕嘟咕嘟地冒泡，让观众们都有点把持不住。 接下来阮棠又把豆腐沥干，放进锅里，调成低温慢煮入味，载分三次加入水淀粉勾芡。豆腐煮熟很快，表面已经裹满了红油，上面细小的孔隙快速张缩着，把咸香的味汁都吸纳进来。 豆腐不能用铲子翻，以免碰碎，所以阮棠轻轻晃了晃油锅，让食材尽量受热均匀，然后又颠了几下锅，让所有食材和调味料都能充分混合，最后在快出锅的时候撒上葱花和花椒粉，麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。 麻婆豆腐被他盛入敞口扁浅的盘子中，红色的汤汁中点缀着莹白如玉的豆腐，中间夹杂着几点亮眼的碧绿色，牛肉末也被炸得金黄酥脆，整盘菜光泽莹润，只是看着就能感觉到它有多美味，更不用说还有一股麻辣鲜香的味道扑面而来了。 观众们早就被这勾人的香气给吸引得口水直流，见阮棠装盘完毕，不等他招呼，就已经一拥而上了。 【抱木抱不住：好辣！好鲜！好嫩！好好吃哦！(ˉ﹃ˉ)】 【喵喵爱吃主播所有菜：哇，这个叫豆腐的东西口感好好啊！太香了，我觉得有这个菜下饭的话，我可以吃上两大碗！】 【缱绻y1蛊：嘤嘤嘤，我不太能吃辣，辣得我嘴唇都好像要烧起来一样，但是真的好好吃哦！一边流泪一边吃……】 麻婆豆腐的特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八个字，尤其是麻和辣最为重要，所谓的麻，当然就是指花椒了，辣其实应该是用辣椒和豆豉制作的豆豉酱，但在没有豆豉的情况下，用阮棠自己制作的辣椒酱，也是非常够劲的。 等大家尝得差不多了，阮棠便开始制作第二道菜了，“现在我要做的是糖醋脆皮豆腐，主要材料是老豆腐。” 担心观众分不清两种豆腐的区别，他又解释道：“这两种虽然都是豆腐，但是味道和口感是有差别的，适合的做法也不一样。老豆腐比较粗糙，在切开的截面里能看到大量孔隙，颜色也比较偏黄，更硬，更有弹性，比较适合煎、炸和红烧，不适合用来炒菜，但含钙量比较高。” “嫩豆腐比较细腻，含水量也高。”他指着那盘麻婆豆腐道，“你们刚刚也看到了，它的表面看起来就很水嫩，颜色也比较白，质感细腻，适合做火锅、烧汤和蒸。” 弹幕里立刻就有人问：“火锅是什么？” 阮棠回答道：“火锅也是一种非常特别的美食，做起来也简单，适合多人分享，以后有机会我也会直播做这个的。现在我们开始做下一道菜了。” 他首先用醋、生抽、糖、淀粉和少量的盐做了一个糖醋芡汁，放到一旁备用。接着把老豆腐洗干净，切成大概三厘米左右的小方块，再用纸吸干豆腐表面的水分。接下来将油锅烧热，放入豆腐块，煎至金黄，然后盛出来，把锅里多余的油倒掉，只留下底油，然后再次把炸豆腐放进去，再倒上糖醋芡汁，用中低温慢慢烹煮入味，最后以高温收汁即可。 【跟着主播学做菜：啊，这个酸酸甜甜的豆腐真好吃，我还以为老豆腐会很老，想不到口感居然也很嫩滑，最重要的是做起来好方便啊！回去我要试着做做看！】 【蜜夏：好吃。】 【wuminly：呜呜呜，真的好好吃啊……虽然我是个手残，但我觉得我能学会这道菜！】 煎得金黄酥脆的豆腐皮裹着浓稠的糖醋酱汁，里面是软嫩的豆腐芯，一口下去，那滋味和口感真是没得说。 见大家都很喜欢这道菜，阮棠心情也不错，接着说道：“豆腐鲜虾汤的制作方法也是比较简单的，主要食材就是嫩豆腐和虾。” 他把豆腐切成小方块，然后再去处理虾，去掉它们的虾头、虾壳和虾线。大家现在也都熟悉并接受了这个处理方法，倒是没人再说什么了，只是有人表示这个弄起来还是有点恶心，她果然只要负责吃就好。 阮棠往汤锅里倒了半锅水，然后放入姜片和剥好的虾一起煮，等到虾肉慢慢变红后就立即捞出。再另起一个油锅，倒入少量食用油，将葱段和蒜末一起爆香，放入豆腐块，加水烧开后，再放入虾肉，用盐和少量胡椒粉调味，最后盖上锅盖焖煮五分钟即可。 等汤出锅之后，玉白色的豆腐和红色的虾肉交相辉映，汤水泛成半透明的米黄色，最后撒上的葱花鲜嫩翠绿，看着就让人觉得心旷神怡。 【四月鸣鸠拂其羽：我喜欢这个汤，虾仁很嫩，豆腐也很滑，汤好鲜！】 【顾言青：简直不是一般的好喝！】 【id29238510：我是第一次看直播，一直听说主播厨艺惊人，再简单的食材都能做成美味的食物，我还以为只是夸张的传言，想不到竟然是真的！三道同样的食材，竟然能够做出完全不同的味道，真是太棒了！献上水晶花！】 【抱木抱不住：我只关心今天是不是会抽奖……qaq】 【喵喵爱吃主播所有菜：嘤嘤嘤，我好久没有中过奖了，看了一眼在线人数，我现在只想哭……】 【云袖舞月光：跪求中奖！！！！！！！！！！！】 看着观众们又开始祈愿中奖，阮棠不由笑着道：“因为今天的菜色制作比较简单，所以会抽取二十位幸运观众，送出豆腐套餐。” 【小白不白：360°托马斯回旋跳接侧身旋转三周半转接猛虎落地式跪求中奖！】 【arinbs：两亿分之一的中奖率，我的老天爷！】 【低空飞过：求中奖……】 “恭喜喵喵爱吃主播所有菜、孟婆婆婆、顾言青、云袖舞月光……等二十位幸运观众，因为是两菜一汤没有饭，大家可以在等快递的时候煮一点饭，等快递到了就可以吃了。快递稍后寄出，请记得查收，大家明天见。”宣布完中奖名单之后，阮棠便在一片哀嚎中关闭了直播。 贺云逸给他寄来的保鲜盒刚好可以派上用场，两菜一汤全都可以放在一起，而不用再像之前那样分成几个盒子了。 在小白的帮助下，他很快就打包好了22个盒子，除了中奖观众的餐盒之外，当然少不了贺家两兄弟的，他们两个的菜色分量更足，而且另外附送两盒饭。 贺云琛这两天忙着处理星网上的事情，手上积攒了不少工作，所以今天留在了军部加班。贺云逸忙于研究新食材，因此也是一样在加班，所以阮棠直接把他们的餐盒寄到了他们的工作地点。 他看着快递机器人带着东西离开，关了门，坐回沙发上想道：之后要做火锅的话，或许可以请他们两个一起？ 第44章 两天后, 军部食堂正式竣工。贺云琛和阮棠商定好要进行一次食堂的试运行, 一方面是让王军他们适应一下后厨的环境，另一方面也是检验一下他们的准备是否充分，如果没有什么问题的话，就准备正式对军部的全体将士开放了。 自从将士们知道军部准备设立食堂之后, 就天天翘首以盼，连嘴里的营养液都愈发没滋没味。毕竟食堂设立的事宜是由阮棠全权负责的，他不仅是帝国最年轻的四星厨师，还是曾经获得过影帝桂冠的人, 在将士们的眼里, 他就好像是传奇一般的人物。无论是出于好奇还是其他的什么原因，他们都去看过了阮棠的直播, 很清楚他做出来的饭菜是多么的美味, 这就让他们对于食堂越发期待起来了。 为了这个重要的日子, 阮棠早早地起了床, 熬了一锅青菜排骨粥，吃完了之后, 又特意给贺家兄弟和他的徒弟们也准备了一份。把贺家兄弟的那份快递出去之后, 他便叫来悬浮飞车，前往了军部。 食堂设立在军部综合大楼的三楼, 整层楼全都是食堂的范围, 总面积达到了四千平方米, 最多可以容纳十万人同时用餐。整个食堂造型简洁, 以白色为主色调, 窗明几净，里面整整齐齐地摆放着长长的桌子和圆凳，特别的干净利落。一百多台高智能服务型机器人在食堂内待命，负责打菜、收盘子、洗盘子和打扫卫生等任务，可以最大程度地减轻后厨的压力。 食堂的后厨更是宽敞透亮，所有厨具一应俱全，有足足十个灶台，可以方便他们同时做菜。还有专门用来做大锅饭的大锅和大灶，用来装饭菜的餐盘更是全都按照阮棠所说的样子定制完成，和他前世在大学的食堂里所用的不锈钢餐盘差不多，但质地更轻便结实，清洗起来也更容易。阮棠一边观察一边点头，对于食堂他还是比较满意的。 “早安。”阮棠到达食堂后厨的时候，王军等人不出意外地已经等在了那里。 “早安，阮先生！”六人齐齐向他行了一个端正的军礼。 “我给你们带了青菜排骨粥，来吃一点吧。”阮棠微笑着将自己手上提着的保鲜盒给递了出去。 “谢谢阮先生！”六人道谢后，便一拥而上，端着保鲜盒大快朵颐起来。 排骨用的是猪肋条，切成均匀的小块，先用汤锅焖煮了整整三十分钟，将排骨上的肉炖得十分软嫩，这才和青菜一起放入电饭煲熬粥，用肉汤熬出来的粥又香又糯，美味非常，让几个人吃得完全停不下嘴。 等他们吃得差不多的时候，贺云琛正好走了进来。 “琛哥，早！”阮棠朝着贺云琛露出了一个浅浅的笑容。 “早。”看到阮棠的笑容，贺云琛也忍不住微扬了唇角，“粥我收到了，很好吃。” “你喜欢就好。” “你们准备的怎么样了？” 几个新上任的“炊事兵”顿时齐声道：“我们准备好了！” 经过这些天的教导，阮棠的徒弟们现在已经差不多学会了十几道菜，也明白了各类食材的处理方法和基本的烹饪程序。做菜本来就不是什么特别难的事情，起码照猫画虎总是差不多的，以这几个人现在的能力和意识，后续也不需要他再手把手地看着，他们在直播间跟着学也完全可以。阮棠也教了他们如何使用大锅和大灶，今天的试运行将会招待一千人，这个工作量不容小觑。今天既是考验食堂的运行能力，也是考验他的徒弟们的应对能力。 “那行，那我就通知他们准时过来用餐。” “好的。” 等贺云琛离开之后，阮棠立即带着他的六个徒弟们开始熟悉后厨的布置和他特别定制的大锅大灶。 “今天我们要做一千个人的饭菜，你们准备好了吗？”阮棠看向了他的徒弟们。 “准备好了！”六人齐齐回答。 阮棠又问道，“今天至少要做两菜一汤，你们心中有适合的菜色了吗？” 温泽洋率先回答，“我觉得做那个番茄炒蛋挺好的，制作方便，又很下饭。” “是不错，还有呢？” “青椒炒肉丝吧，这个做起来也快，又是荤菜，应该能让大家喜欢。”赵光明说道。 “汤的话就做个我们昨天刚学的萝卜猪骨汤吧？”王军补充道。 萝卜猪骨汤是用猪骨头熬的高汤，萝卜放进去之后，吸收了猪骨的鲜味，吃起来比肉还要香，用100升的定制大汤锅很容易就能煮出几百人份的汤。 “好，那我们就开始吧。” 食堂已经从科学院处订购了一大批食材，全都放置在后厨的大型保鲜柜中，阮棠指挥着智能机器人，将他们需要的食材取了过来。智能机器人将发挥很大的作用，他们可以帮忙洗菜和切配，可以大大节省王军他们的体力和精力。 “薛瑞和刘海涛负责番茄炒蛋，赵光明和王军负责青椒炒肉丝，温泽洋和崔亮负责萝卜猪骨汤。”阮棠按照几道菜的难易程度将工作分配了下去，其中赵光明和王军算是水平最好的，让他们处理稍微复杂一点的青椒炒肉丝是最为合适的。刘海涛经过这段时间的练习，也有了长足的进步，跟着薛瑞能够很好地完成番茄炒蛋这道菜。温泽洋和崔亮比较细心，对火候的掌控很不错，熬出的汤味道更好。 “是！”几人立即开始忙碌了起来。 有智能机器人给他们打下手，他们只需要负责炒菜的部分，这让他们感觉轻松了许多。一开始，他们可能还有一点手忙脚乱，但很快就掌握了节奏，饭菜的香气渐渐在厨房内蔓延开来。 特制的大炒锅非常沉重，但对于基因改造的硼基人来说，根本算不上什么困难，更何况他们还是训练有素的军人，对于力道的掌控更加精确，没多久，热腾腾的一道道菜品便出锅了。 阮棠在一旁指挥着智能机器人将菜品装到一个个长方形的保鲜餐盆里端出去，放到打饭的窗口。食堂用餐是自助餐的形式，来用餐的人拿上空餐盘，然后去各个窗口打菜。智能机器人最是公平公正，分发菜品的时候，分量全都是一模一样的，仿佛精确计算过一般。 每个人都可以快速拿到两菜一饭和一碗汤，然后在食堂中找空位坐下来用餐，十分方便。 十一点整，上午的训练结束，早就挑选出来的1000名幸运儿就从训练场里解放，朝着新建好的食堂飞奔过来。 第一个跑过来的是一个瘦高的年轻士兵，腿非常长，跑起来也轻快。还没有进门，他就已经闻到了从食堂里飘出来的饭菜香气，与营养液完全不同，天然食材的味道浓烈又饱满，几乎是经过鼻腔的瞬间就让他的嘴里分泌出了大量唾液。 随着他跑过来，食堂门口的感应门也应声而开，他一下子踏进去，目光扫了一下，立刻大步朝着取菜窗口过去。 智能机器人在旁边用平稳的机械音提醒道：“先拿一个餐盘，再去窗口打菜，今天有两菜一汤，按照顺序来取用就可以了。” “好！”拿起堆叠在取菜窗口外的餐盘，他快步走上前，智能机器人便舀了一勺番茄炒蛋放在餐盘的左边位置。接着他向右移动了一个窗口，另一个智能机器人又用青椒炒肉丝填满了餐盘右边的位置。他再继续向右移动了一个窗口，得到了满满的两大勺饭，将他的餐盘给填了个满满当当。在最后一个窗口，他得到了一碗萝卜猪骨汤。 端着餐盘和汤碗，长腿士兵随便找了个空位便坐了下来，清洗并消毒过的筷子和勺子就摆放在桌上的一个收纳盒里，供食客们自行取用。 他拿起筷子，迫不及待地尝了一口番茄炒蛋。这道菜的颜色非常的鲜艳，还有一股淡淡的酸甜气息，早就让他口水直流，拿勺子舀一口放进嘴里，果然和他想象的一样美味！他一下子就把这一勺菜咽下去了，又连舀几勺，把菜都浇到米饭上面，连菜带饭一起往嘴里扒，直接就把饭吃了大半下去。 吃完了番茄炒蛋，他的筷子又伸向了另一道菜，青椒炒肉丝看起来没有番茄炒蛋的颜色那么鲜艳，但因为有肉，味道还要更香一些，但其中的辛辣味也很明显。长腿士兵舔了舔嘴唇，有点害怕又有点期待，也夹了一筷子放进嘴里。 舌头最先感受到的是辣味，几乎瞬间就疼起来，但不等他把菜吐出去，肉类的咸香又紧跟着在嘴里蔓延开了。长腿士兵一下子又舍不得吐了，张开嘴狠狠地换了几波新鲜空气进来，才用力嚼了起来。 ——真香！！ 将食材咬开之后，食物里的水分就爆了出来，青椒在辛辣中居然带了一丝甘甜，肉丝更是咸鲜香嫩，肉汁饱满，两者搭配起来更显相得益彰。长腿士兵顿时又飘飘然了，这会儿他的舌头也早就褪去了疼痛，微微地发着麻，反而让他更食欲高涨了。 他狼吞虎咽的，几口就把饭给吃完了，还觉得有些意犹未尽。 吃完了这些饭菜之后，他觉得有些口渴，便拿起汤碗喝了一口，然后惊讶地睁大了眼睛。看起来清汤寡水的汤，却有着无比鲜美浓郁的滋味，就连里面的白萝卜，也被炖得软嫩酥烂，一口下去竟然带着满满的肉肉，甚至比直接吃肉还要美味。等他回过神来的时候，已经把汤喝了个精光。 在他埋头苦吃的时候，已经陆陆续续来了更多的士兵进入了食堂，取了餐后也找空位坐了下来，到处都是饭菜的香气和战友吞咽的声音，窗口那里还有很多人在排队。长腿士兵左右看了看，众人都吃得特别香，顿时觉得更饿，他再看看自己面前空空如也的碗盘，居然有点想哭。 虽然已经吃完了，但他还是舍不得走，闻着味儿都觉得幸福。 坐了一会儿，他还是没忍住内心的欲望，端着餐盘又跑去了窗口。