第67节
“哥哥，贺哥哥什么时候能回来呀？”小阮雨还对那个会和他玩举高高的大哥哥念念不忘，咬着勺子软软地问道。 “快了……”阮棠摸了摸弟弟柔软的头发，眼神不禁也微微地有了变化。 距离分别已经过了半个月，也不知道这场仗什么时候能打完。 他好像，有点想念贺云琛了。 ********** 三天后，四分之一决赛开始了。 这一次依旧要淘汰一半的选手，这也使得比赛的难度有所增加。 “今天的比赛内容依旧是主题赛，今天的主题是主食，你们将要搭配神秘盒中的食材烹饪出一道完整的餐品，但是，简单地做个浇头来盖浇是不可以的。时间限定在一小时之内，上一场表现最优秀的三位选手，也将在本场比赛中拥有一项特权。”这一次宣布规则的人换成了阮棠，“这三位选手分别是：查盼盼、吴安民和施明旭，请这三位随我来。” 【小小燕子飞啊飞：嗷嗷嗷，开始了开始了，我棠帅裂苍穹！】 【心weak的笨蛋：这三个人我都印象，做的菜确实很好吃，评委眼光棒棒哒~】 【林静安：哇，难度是真的升级了，主食要做出新意，还得好吃，感觉超难的耶！】 听到自己的名字，三人也均是面露喜色，跟在阮棠的身后进入了食材室。 查盼盼和施明旭都已经是第二次获得前三名的荣誉了，所以表现得要更为淡定一些，而第一次被挑选出来的吴安民则是激动得脸颊泛红。 “你们三人上一场表现得很出色，所以这一场拥有了一项特权，今天的主题你们已经清楚了，现在你们每个人可以任意选取两样自己擅长的食材进行搭配，而不用局限于神秘盒中的食材。” 其实今天的主题说难不难，说简单却也不简单，说到主食，第一个想到的就是米和面，这也都是日常生活中必不可少的部分，但因为规定不能采用盖浇的方式，那也就是说必须将食材和主食完美地结合起来，例如炒饭、炒面和煲仔饭等等，而用面粉做的点心和馒头之类的，其实也应该被计算在内，就是不知道有多少人会想到这一点。 这类主食阮棠在直播中其实也做过好几次，但根据前两场的情况来看，选手们如果想要模仿阮棠的话，那绝对是无法获得高票数的，所以他们必须得想办法给观众带来新鲜感。 食材室的食材比上次更多，为了不耽误比赛时间，三人都赶紧手忙脚乱地挑选起来，最后查盼盼选择了冬笋和猪肉，吴安民选择了番茄和牛肉，施明旭则出人意料地选择了菠萝和虾。 阮棠看到他们的选择后，就差不多能猜到他们准备做什么了，于是便点了点头，带着他们离开了食材室。 倒是在观看直播的观众们一头雾水，不知道这三个人是打算做什么东西。 【幻月紫：哇，完全看不出来是要做什么。】 【30602195：不管做什么，只要好吃就行了！】 几人回到了场上，智能机器人很快将神秘盒给送了上来。 “现在，请大家打开神秘盒，准备开始制作今天的菜品。”古会长再次提醒道，“请大家记住，今天的主题是与食材完美结合的主食，千万不要做盖浇饭或盖浇面之类的。” 今天的神秘盒个头不小，于是众人怀着忐忑的心情，将神秘盒打开。神秘盒中装着的是大米、面粉、鸡蛋、火腿肠、猪肉、番茄、牛肉、红薯、虾、三色辣椒、豌豆、洋葱、胡萝卜，可以说是将常用的一些材料全都概括了进去，相信选手们都能有不错的发挥空间。 “比赛开始！” 随着葛老的一声令下，众位选手立即纷纷开始忙碌起来。 大多数人，都选择做炒饭，毕竟这样会比较切题，做起来也比较省时间。 吴安民要做的也是炒饭，只不过是番茄牛肉丝炒饭，用酸甜的番茄丁来称托牛肉的鲜味，再加上胡椒粉和番茄酱的调味，炒出来的饭别有一番滋味，勉强也算是有些新意。 有人做的青椒牛肉炒饭，把青椒和胡萝卜切丝，和牛肉丝一起翻炒，再加葱花和少许炒蛋，无论从颜色和味道上看都是很不错的，但创意方面就稍微差了一些。 炒饭做的人多了，难免会让观众有审美疲劳的感觉，很难获取高票数。 但是施明旭做的偏泰式口味的那种菠萝炒饭，直接掏空菠萝作为盘具，看起来倒是非常与众不同，吸引了不少目光。他将菠萝去皮切丁，和鸡肉丝还有虾仁一起炒熟，再加入鸡蛋、蒜末、辣椒等等，最后更是加入了花生碎，酸甜中带着咸鲜，口感丰富，层次分明，再加上煮得松软的米饭，无论是从颜色搭配、摆盘还是味道上来说，都是非常出色的作品。 【甄颜：唔，这个好吃，酸酸甜甜的，味道特别浓郁，感觉越吃越饿qaq】 【莫名其妙追随你：是的是的，摆盘真好看，光是看都特别有食欲！】 观众们明显都很喜欢施明旭的这道炒饭，他的投票数以极快的速度在不断地上升，很快就把其他选手远远的抛在了后面。 阮棠和古会长还有葛老一起品尝过后，都不禁在心中又高看了这个人一眼。很显然，这一场的前三名，必然会有他的一席之地。 阮棠比较留心的依然是查盼盼，看到她开始和面和打蛋的时候，阮棠便在心里微微点了点头，她要做的应该是点心一类的东西，说明她的发散性思维是相当不错的，没有局限于米饭和面条的范围内。 第98章 除了炒饭之外, 做炒面的人也有不少，只是同样没什么新意, 所以他们获得的票数都不怎么高。 查盼盼使用到了蒸笼, 她做的是小包子，但在面粉中加入了胡萝卜汁和豌豆汁，做出了红绿白三种颜色的三色包子, 并且馅料也是多种多样。白色的包子是用笋丁和肉酱制作的馅料, 用豆瓣酱和多种调料腌制, 味道浓郁鲜辣, 十分美味；红色的胡萝卜包子，则是蛋黄流沙馅的，滋味甜美；绿色的豌豆包子则是番茄火腿肠馅，酸酸甜甜的，同样别有风味。 三色包子，用了三种不同的馅料, 且都是根据神秘盒中的食材进行的灵活应用，不得不说她非常的具有创造性。因为要使用到三种馅料, 所以查盼盼要做的准备也非常多, 花费的时间也比别人要长, 直到一个小时快要到的时候, 才堪堪做完。 不过效果显然是很好的，观众们对于她的包子都很喜欢, 她的票数也很快就后来居上了。 【清菡冷悠：美女做的可真好吃，三种包子都有不同的口味, 辣的酸的甜的咸的，都有了！】 【炎生炎生炎生生：好吃又好看！美女厨师一级棒！】 其实像查盼盼一样，想到用面粉做点心的人也有不少，但都只是普通地做个肉馅的煎饼或者包子之类的，虽然味道不错，但却毫无新意，所以得票数也不会高到哪里去。 这场比赛结束，最后的得票数两极分化也非常严重，高的那几个特别高，低的人也特别低，居中的那些人，也与排名前列的选手相差甚远，甚至前三名的得票总数，比后四十七名的得票总数还高。 这样的结果，是几位评委们都没有想到的。 【尹小鱼：哇，这差得也太远了吧？后面的人晋级就像是矮子里面拔高个，感觉都没什么说服力的样子。】 【冷夜：其实排名靠后的那些选手做的东西都差不多，但是有的晋级有的没晋级，感觉好像不太公平，有点看运气的感觉。】 因为后半部分选手与淘汰者票数相近，如果让这一小撮人以微弱的优势晋级，只怕会有人不服气。节目组根据观众们的意见，和三位评委商议了一下，最后为了确保比赛的公平性，决定让高票数领先的前十一名直接晋级，其他人则再加赛一场。 “今天我教大家做一种小吃，叫做手打牛肉丸。既然叫做手打牛肉丸，顾名思义就是用手打出来的，现在我来给大家示范一次制作的方法。”阮棠一边说着，一边撩起了袖子。 很快就有智能机器人抬着桌子来到了阮棠的面前，摆上了砧板和木棒。 【小透明明：我棠最帅我棠最棒，嗷嗷嗷！】 【id24730079：手打牛肉丸，听起来就特别好吃的样子！】 阮棠拿起两根木棒，开始匀速地敲打砧板上的牛肉。 “肉的纹理走向都是有讲究的，需要按照先左后右，先上后下的顺序，使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状。”阮棠一边敲打一边进行着解说。 牛肉逐渐在阮棠的捶打下逐渐变得软烂起来，这个时候，阮棠停下了手里的动作，将这块要烂不烂的牛肉提了起来，指着筋膜处说道，“看到这里的白色纤维了吗？这就是牛肉的筋膜，筋膜会影响牛肉丸的口感，所以当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，好让肉泥的肉质变得更加细腻纯粹。” 众选手连连点头。 很快，牛肉被阮棠彻底捶打成了肉泥。阮棠拿了一个铁盆，加入了清水和鸡蛋清，并盐和鲜酱油等调味料，再用筷子进行搅拌。 “必须顺着一个方向搅拌，要让牛肉丸吃水上劲，吃起来才能更加有弹性。” 搅拌完了之后，阮棠便让众人来进行尝试，“你们现在按照我刚才所示范的来制作手打牛肉丸，并且用它做成一道美味的料理，限时一个小时，如果有需要用到的食材，可以告诉智能机器人，它们会帮你们将食材拿过来。” 阮棠刚才示范的时候，足足捶打了二十五分钟，他们肯定不如阮棠熟练，不免要耽搁些时间，因此众人不敢耽搁，立即开始行动起来。 一时间，房间内只剩下木棒捶击牛肉的声音。 【辛禾：哈哈哈，考验大家体力的时候到了！】 【暖花怜夜：不知道还以为是看了一个练习打鼓的节目，哈哈哈】 在观众们乐滋滋看好戏的时候，选手们却已经都出了一头的汗，有些人掌握不好力度和速度，牛肉总也敲不烂。有一部分女生没什么力气，就只能用力抓着一根木棍，用上吃奶的劲去捶打那块牛肉。 等到终于有人将牛肉捶打到了完全变成肉泥的时候，已经半个多小时都过去了，他们赶紧手忙脚乱地将肉泥搓成肉丸，然后放到锅里开始做汤。 简单点的，就用青菜和牛肉丸煮个青菜牛丸汤，复杂点的，就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛肉丸浓汤。还有一些头脑灵活的，会把牛肉丸做成包心的，往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的，口感和味道会更丰富一些。 随着时间一分一秒地过去，选手们的动作也变得越发忙乱起来，有的人直到最后才堪堪完成。 最后端到阮棠等三人面前的成品，可谓是多种多样。 三人依次上前品尝了选手们的作品。 首先是那位用青菜和牛肉丸简单煮了个青菜牛丸汤的人，因为他前期用时比较短，加上工序简单，所以煮汤的时间上会比较充分，因为调味得当，最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。 “味道还可以，但是你没有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例，打好的牛肉丸必须吃水才能上劲，否则牛肉丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”古会长尝了尝一颗牛肉丸后，指出了他的不足之处。 “是的，你因为蛋清和水放的少，牛肉就有点散，并且由于熬汤的时间过久，牛肉就显得有点老，口感上就差了许多。”阮棠也不由地微微摇了摇头。 “你注重了汤头的调味，但却忽略了牛肉本身的味道，没有放任何的调味料，吃起来感觉很干涩。”葛老也同样给出了不怎么好的评价。 那名选手脸上的表情顿时垮了下来，他知道自己是无缘半决赛了。 而那位用番茄和洋葱熬汤的选手，则是在敲打牛肉的时候就已经开始熬汤头了，所以番茄汤的味道非常的浓郁，加上牛肉丸后，吸收了汤头的酸甜味道，倒是称托出了牛肉的鲜美来，加上他对于牛肉的处理比较到位，最后三位评委都给出了不错的评价。 接下来的一位选手人高马大，身材魁梧，牛肉敲打得非常到位，因此他做出来的牛肉丸非常的具有弹性，同时口感细腻。他用虾仁和玉米煮了比较鲜的汤，加上口感弹性十足的牛肉丸，可谓是相得益彰，因此也获得了评委们的赞誉。 还有那制作包心牛肉丸的选手，也非常具有巧思，他竟然没有煮汤，而是选择用油炸，然后用番茄酱作为蘸酱，来蘸着吃，味道竟然也十分不错。 只是后面的选手就没那么幸运了，有的人因为在前期花了太多的时间，导致最后牛肉丸没有煮熟，有的人因为没有将牛肉中的筋膜完全剔除，影响到了牛肉的口感，并且还有些塞牙。 观众们虽然没有阮棠他们那么专业，但好吃不好吃，还有口感上的差别，倒也是能吃的出来的，因此投票结果都与评委们的分析是一致的。 很快，有十四位选手凭借自己的实力获得了晋级的资格。 三人点了点头，便准备宣布比赛结束，泡 泡 电 子 书论坛场下却忽然响起了一个声音。 “我反对！” “嗯？”阮棠转过头来，看着这个出声的人，问道，“陈时复，你反对什么？” 陈时复大声道：“我反对这个晋级名单！” 在这次的晋级名单中，并没有陈时复的名字。他在前三场比赛中一直处于中上游水平，这场比赛里他做的是小吃类，是阮棠之前做过的葱油饼，只不过上面加了个鸡蛋，加试里他做的也和别人不太一样，是简易版的小火锅。 “两场比赛，我都做的和别人不一样，比赛难道不是比品质和味道吗？为什么这么注重食物品质和味道的我被淘汰了？”他愤愤不平地握紧了拳头，“我的菜口味绝对没问题，甚至我敢说，和阮棠评委做的，也差不了多少！” “最重要的是，明明我的票数和25号辛韵一样多，凭什么她合格了，我却被淘汰了？！” 他和辛韵的票数一样，并列25名，但是晋级名额只有25个，最终评委们商议后决定，留下辛韵，淘汰他。 在之前的比赛中，明明他的名次都比辛韵高，他不服这个结果！ 最后还是阮棠站出来，淡淡道：“你基本功很扎实，去任何一个四星级饭店当厨师都没问题。” “那为什么淘汰我？”得到了他的肯定，陈时复一下子就有了底气似的，挺直腰杆大声道，“你们是不是收了她的好处？！” “你胡说什么！”辛韵一下子叫了起来，脸上涨得通红。 阮棠安抚地看了她一眼，然后才又对陈时复道：“你的水平不错，但是，我们要的不是只会模仿的厨师。” 在之前的比赛中，陈时复做的每一道菜都是重复他在直播里做过的菜色，与其他人的那种改良式半模仿还不同，他是完全地模仿，从食材处理手法到用料的分量，完全是复制了阮棠的炒菜数据，根本没有自己的理解在其中。 陈时复猛地睁大眼睛，“那又怎么样？模仿就不是做菜了吗？只要好吃不就行了！” “……”