第287节
莹然戳着他脑袋，“你以为你们不行，人家也不行？阿尾看着就不一般，我信他。” 凤尾欢恭敬道：“多谢莹然姐姐，我一定不让你失望。趁现在还早我要试上一次。” “对对对，试一试比较保险。”撮杰忙插嘴，“要什么东西来配，你写个单子我去库房领来。” 凤尾欢大笔一挥，写了一堆东西。 撮杰很快去到库房交了单子，没一会儿东西就全送了来。 竹荪、香菇、玉兰片、虾米、鸡蛋、莴笋、火腿、鸡肉、豌豆苗，凤尾欢一一清点，确保没有少了一样。 又预备好了盐、鸡汤、胡椒粉小葱香菜香油等调料。 大家伙三双眼睛全盯着他，只见阿尾先把猪脑放入了清水中浸泡清洗，又捞起放入开水中汆了两三分钟。等猪脑有了些紧缩，就连汤一起倒入瓦盆里闷上。 再将莴笋用开水焯熟，交给别人切块。她自己又洗干净鸡肉放入开水锅中烧熟。 鸡蛋却是加入鸡汤、盐拌匀后放入蒸笼内蒸成老鸡蛋。 然后把现成的云腿、蒸熟的老鸡蛋和鸡肉都切片待用。 那边猪脑也闷得差不多了，凤尾欢也给捞起来切小块。然后将小块扔入锅中放进鸡汤烧熟。 这时再倒入鸡汤，漫过了猪脑，又把刚才切好的莴笋、老鸡蛋、鸡肉、云腿也给倒了进去。 这些还不够，再加入香菇、玉兰片、竹荪、虾米等一块儿煮。 朵纳和撮杰在一旁看傻了眼，没想到这猪脑竟然还可以这么煮的，多少味道去配它这一个味道，不好吃才怪了。 锅中各样东西都已经煮熟，凤尾欢撇去上头的浮沫，加入些鸡汤再吊一次鲜，又放入盐巴和胡椒粉调味道。最后再撒入些青葱的豌豆苗，起锅装盘。 干净利索的一番操作后，色香味俱全的烩脑花便成了。 “你们快尝尝味道。”凤尾欢自觉满意，却仍有些惴惴不安。 三人各拿了一把勺子，舀了一勺猪脑，那脑花炖煮地酥烂，直随着递到嘴边的动作抖着。 一口包进嘴巴里又糯又烂，丝丝咸鲜味儿化入舌头里泛起浓郁的回香，云腿、鸡肉、香菇、莴笋等馥郁、清爽、醇香，一阵又一阵回味无穷。 直吃得三个人半晌回话，只有满嘴滑爽柔糯。 “怎么样？”凤尾欢见他们都不说话，着急起来。 莹然瞪大眼睛笑着道：“恭喜恭喜，再成功也没有的了。” 凤尾欢松口气，“真的吗？”她自己也拿起勺子舀了一口送入嘴中，细细咂嘴品尝了一番却没有欣喜之情。“还有一些腥味能吃出来吗？” 朵纳已经控制不住自己吃了好几勺了，听阿尾说有腥味，不禁啧啧着嘴巴，“乖乖，你这嘴巴比太子还要刁。” 莹然打断道：“说话小心，这是能乱说的吗？” 朵纳吐吐舌头，“太好吃，我都昏了头。” 莹然正经问道：“你当真吗，这毕竟是猪脑，就算是瘦肉做出来多少也有肉味，非要一点味道没有说不定也不好吃了。” 凤尾欢摇头，“我要去的不是肉味，是腥味，虽然几乎已经没有，但是余味中还残存了一些。我再试一次，反正还有时间。” 众人不再阻挠他，毕竟做的不好，主要责任还是他自己担着，也就随着他再去鼓捣一遍了。 凤尾欢托着腮坐在门槛上，只留个背影给别人，她从头到尾回忆了刚才自己的操作手法，忽然一拍大腿，“有了。” “怎么有了？”三人好奇问道。 凤尾欢拿起一块猪脑扔进冷水里，笑道：“我要把上头的筋膜给弄下来，这样能够使肉质更加细嫩。最后还要再加一点东西入味。一定比第一回好吃。” 正文 第二百七十五章：太子妃气炸了 听了凤尾欢的话，三人讶异：“已经够好了，再做恐怕还不如呢。” 凤尾欢笑道：“怕什么，现在有的是时间，我不信更加仔细还能做出更不好的来？” 大家伙只好帮着她再来一遍，在将猪脑入锅前把筋膜挑得干干净净，又在最后收尾时撒上了香菜和葱末，另外准备一碗云腿片煮的汤来盛猪脑。 这一碗比刚才那一碗颜色更加清透，加入的青葱、香菜和豌豆苗像一层绿色的浮萍浅浅盖住了猪脑。 拨开“浮萍”，见到影藏在下的好东西，浅尝一口，质地软糯不改，但是因为去除了筋膜更加细腻滑爽，外加那一碗云腿汤底，回口淡淡地有着些烟熏香味，把猪脑的腥味掩盖地一丁点也尝不出了。 “这一碗咱们全吃了吧？”朵纳只舀了一口就停不住口了，虽然还烫，却是接二连三地不伸勺子去舀。 “那是自然，你们帮我也辛苦了。”凤尾欢笑着说道：“要是等会儿太子爷也吃得跟馋猫一样就好了。” 莹然却笑着摇头，“那可不至于，太子爷吃到再好吃的东西也不会写在脸上，更别说像朵纳那么一副猴急相了。” 朵纳不服气道：“你说这么好吃的猪脑你尝过吗，怎么能怪人家吃得急呢。” 几个人说说笑笑，只觉得没有两口，一碗猪脑就精光见底了。 凤尾欢定下了晚上的食谱，除了这一道烩猪脑外，又添了一道清蒸合页鱼，用虾仁和猪肉吊鲜去腥。 还有用大酒、大料大火烘炙的一道烤猪大排骨，这道菜色泽红亮，肉质酥松，比起前两道来风味迥异。 最后再配一道汤羹浓稠的鸡肉烩鱼丝，嫩滑爽脆兼有。 各样菜色的不同搭配才是增加了饭桌上的情趣。 凤尾欢从吃过午饭开始就几乎没有停下手的功夫，总算将这几道菜统统做完，太子妃那里的小丫头们将菜传了出去。