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这几样做好，接下来就该拉糖了。 这是憨包活路，力气大才成，只能李君阁来。 绞起麻糖挂在磨盘上竖立的木棍上，手里拿着一根擀面棒子，向后一用劲，麻糖就被拉长了。 在将麻糖搭回去，再拉，反复几次，很快麻糖就上劲了。 上劲之后就要边拉边绞了，如此反复，蜡黄色的麻糖里边的空气越杂越多，颜色也越变越淡。 等到李君阁将麻糖拉得由黄变白，已经出了一身大汗，头顶都开始冒出白乎乎的蒸汽了。 奶奶已经将撒着面粉的簸箕端出来，接下来就该敲糖了。 将还有温度的白麻糖拉成拇指粗的糖条放上二十来分钟，待糖条变硬后用木棒敲成四五公分一段一段，裹上面粉就成。 这时老爸老妈也起来了，都过来帮忙敲麻糖。 不大一盆原糖，拉出好大一盆成品来。 李君阁拿起一块放嘴里嚼了嚼，笑眯眯地说道：“哈哈哈，还是当娃时候的味道！” 老妈笑道：“也就是你还有这闲心，县城里那么多糖果糕点，非要自己做！” 李君阁笑道：“这可不一样，以后村子里说不定就会有专门的制糖人，这项手艺到时候肯定会受到游客欢迎的。” …… “二十三，把灶烘钻”，今天是小年，全家人一早起来就开始彻底打扫卫生。 遍房遍屋，打扫干净，尤其是厨房，房梁，屋角，这叫“扫扬尘”。 尘通陈，把陈的扫去，迎接新的到来，这也是除陈布新之意。 中午晚上都吃干饭、吃肉，尤其是要吃猪舌头。 跟苗家吃糯米饭一个意思，干货可以堵耗子洞，明年耗子不会偷粮食。 呃好吧，其实有八个逗逼狗在，家里好久没耗子了，农村里许久不见耗子，还怪想的…… 猪舌头这个习俗好玩，舌通塞，舌头正是取塞耗子洞之意思。 理解可以这样理解，但是却不能宣诸于口，舌在蜀州跟蚀是一个音，有消退，亏损的意思，因此不能说。 非要说的话，必须说成是“转头”，因为舌头在嘴巴里很灵活，叫“转头”也说得过去。 转通赚，赚头那就是好口彩了，祖先们为了避讳真是操碎了心。 关于这个还有一个笑话，说是杀猪匠在肉铺子卖肉，自家小孩过来一看：“哇塞！好大的舌头！” 没说的，扯过来啪啪啪一通揍，临了还要认真教育：“这东西要说成是赚头！赚头！记住了！” 结果娃子第二天又来了，拿眼将案板一扫，舌头已经被人买走了，于是就：“哇塞！今天没有赚头了！” 这就是打死都不冤了。 …… 闲话扯回来，再说钻灶烘。 钻灶烘那是灶神爷的事情，传说今天晚上灶神爷要从灶眼里钻上天庭，向玉皇大帝汇报这个家庭一年的情况的时候。 不走寻常路，灶神爷就是这么任性！ 因此家里面子工作无论如何要做足，晚饭过后就要把灶头清理得干干净净，菜刀案板之类的杂物全得收起来，不能留在灶台上。 接下来将灶边的灶王爷像恭恭敬敬取下来，贴上新的，表示给灶神爷换了身干净衣服，好光鲜亮丽地去天庭。 这个事情让童年的李君阁很纠结。就算神仙能大能小，可是儿歌里唱的“七不隆松，八不隆松，猫儿钻灶烘，拉出来灰不隆松”。就算换了新衣服，这灶神爷到了玉皇大帝跟前还能看？ …… 还要在灶台上点上香烛，焚烧钱纸，摆上贡品。 意思就是这趟差旅费家里给报销，要他在玉皇大帝面前多说好话，捡好的事来汇报。 头天制作的麻糖一定要摆上，让灶神爷嘴甜，想说啥不好听的，被糖粘住了嘴也说不出来。 这一大通摆布完，大家才能去睡觉休息。 等到了腊月二十七，就要赶紧熏腊肉香肠了。 四川腊肉的制作，其实并不复杂，也不知道为啥没能传到北方。其实就是猪肉洗净，自然放置一晚滴干水汽，将川盐、花椒、山奈、八角等香料粉一起炒热炒香，然后用刷子沾酒，蘸上香盐在肉的表面刷上一遍。 这是给肉杀菌，避免腌制时存在有害微生物。 然后用手抓起炒热和匀的盐均匀涂抹在肉上，并用力搓一遍，尤其是有骨头的地方，更是要加大盐的用量。 把肉一层一层的叠码放在缸里，如骨头、大块厚实的腿子之类一般放在缸底，让融化的盐水将它们充分浸泡腌制入味。 腌制三四天后翻面，加一点盐，一般七到十天左右便可提肉了。 肉提出来放入开水洗烫一到两分钟，把表面多余的盐水洗掉，晾干水份。 然后就可以挂在灶台之上的横梁上，让平时烧柴火的烟气慢慢熏制成腊肉了。 香肠则是酿好后挂屋檐下，晾一到两周风干得差不多了，挂到灶台上方熏制。 不过要按照这方法，那要直到清明节前，才能吃到有滋有味的腊肉。 之前当然也可以吃，不过名字还只能叫盐肉呢，就是因为缺少了那股子烟熏味儿。 李君阁家里有些特殊，奶奶是家族里除四爷爷外最长的老辈，逢年过节好多城里的亲戚都要来看望，走的时候最好的礼物就是农家风味的烟熏腊肉和香肠了。