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老郭都吓到了，问道：“老于你是老吃货，吃过这么贵的菜没有？” 老于说道：“别说吃啊，我见都没见过，不是说川菜都善用边角废料成菜吗？这菜的材料不比粤菜中的高级货色差了啊……” 刘程先说道：“是啊，以往我川菜系吃亏就吃亏在这上头了，花白鲢对东星斑，毛肚对瑶柱，粉丝对鱼翅，魔芋对鲍鱼，也找不地方说理去啊？” 众人又是一阵大笑，这还的确有点流民跟御林军作战的感觉。 金老说道：“都尝好了吧？那再吃点，然后用白开水漱漱口，程先，让三娃准备金玉双吉吧。” 没一会菜上来了，金黄色的蒸蛋上铺着雪白的吉罗鱼片，淋了些明油，既美轮美奂，又鲜香扑鼻。 蝈蝈纲尝了一口鱼片：“这回确定了，这什么……吉罗鱼，怎么有一股水果的香味？” 李君阁说道：“这就是这鱼的特色，我们前年从泰国引进的种鱼，今年是养殖的第二年，这鱼在美食界有个名号叫‘淡水之皇’，刚刚的鱼卷里边加了五花肉，味道淡一些，现在您吃的就是这鱼的原味。” 蝈蝈纲摇头道：“不容易，到现在都还没被吃绝，可太不容易了……” 这时三娃过来了：“大家尝过了？怎么样？” 司星准说道：“太好吃了！三娃你的手艺比三年前那是一个天上一个地下啊。” 刘程先笑道：“年轻人们都是好样的啊，小准你想想自己三年前的样子……” 司星准赶紧摆手：“说菜，刘大哥我们现在只说菜……” 众人又是一阵大笑。 金老说道：“说菜的话，的确不错，就一个问题。” 说完指着蒸蛋，有指着镶碗：“这两道菜里的高汤怎么来的？跟三高的汤一个味道，就是三高本人到这里来，这么短时间里也弄不出来吧？” 第881章 人气榜 李君阁笑道：“三娃正式拜了三高叔做师傅，我老伯和大伯是观礼，金老这是不许三娃青出于蓝吗？” 金老笑道：“少胡扯！三高的汤我能不知道，没六七个钟头出不来，三娃进厨房才一个钟头，就能变出这样的高汤来？我可还没老糊涂！说，怎么回事？” 刘程先笑道：“师傅一点没错，所以我才说是变戏法嘛，三娃烧了一锅开水，然后撒了一小碗白色的粉末进去，就变出来一锅高汤，味道和丰年斗碗的一模一样！” 金老目瞪口呆：“没说的了，这么古里古怪的东西，只有古里古怪的人才想得出来，那就是你皮娃跑不了了，赶紧说说，这怎么弄的？” 李君阁笑道：“说白了其实简单，我们在忘忧谷有冻干设备，把高汤一冻一脱水，就算完成。不过有一少部分挥发性的芳香物质，也随着水分挥发了一些，因此刚开始按照原来的水量，味淡了一些，调整好比例之后，三高叔的高汤，以后跑山都能随身带着了！哈哈哈哈……” 老于就对老郭说道：“看，这才是真吃货！为了在山里边吃得好点，这是下了多大的功夫跟本钱？” 金老和刘程先则是另外的第一反应：“皮娃，这东西能量产不？” 李君阁说道：“这就是一时的权宜之计，不和比赛规则冲突，总比高压锅短时间现熬的好，先把厨艺大赛应付过去再说。” “要说量产怕一时还真不行，中间肯定要经过无数次的实验。” 刘程先说道：“要能量产了先告诉我一声，现在蜀州镶碗这道菜都快要失传了，原因就出在这高汤上面。这要是能弄出来，以后镶碗这道菜，那就个个厨师都会做了。” 李君阁说道：“我们也想啊，不过现在的成本恐怕不是哪个厨师都能接受的，也永远不可能和味精鸡精普通汤料包一个价钱。” 金老就摇头：“现在的人都爱贪小便宜，两块钱一包的方便速食汤料包，开水一冲就是一大碗松茸炖鸡汤，这是别人骗你还是你自个儿骗自个儿呢？” 刘程先说道：“只要用料地道，高档酒楼那还是能上的，反正都是消费者给钱。总有吃得起的。” 老郭说道：“看不下去了啊，在座的大多数可都是消费者，两位这是在猪圈边上讨论如何杀猪呢？” 一轮笑过，众人开始品尝第三道菜。 鹅蛋金在座的人可是闻名遐迩了，也都品尝过，不过这次的吃法有些特别。 已经剥好的鹅蛋金一个个立在粉青色小碟子里，极富卖相。 将果子翻过来，能看到里边是莹紫剔透的八宝饭。 挑一些放入口中，蜜糯软甜，口齿留香。 荔枝的香甜和粮食薯豆的香甜混裹在一起，味道和口感都是好得不能再好。 所有人都在夸，不过金老似乎还有点意犹未尽：“似乎还可以改良……” 刘三娃老实人，红着脸说道：“确实……来之前药师叔给了两个猴头菇，不过量太少……这次就没舍得加进去……” 金老摇头感慨：“厉害了三娃，我一直在琢磨怎么用乌金血米制作一道甜品，可以赤玉芙蓉粥并列，现在看来是不用想了，这道紫晶玉酿，堪与赤玉芙蓉粥等齐！” 刘三娃都吓得快哭了：“师……师公你别吓我……我这个怎么敢跟赤玉芙蓉粥比……” 金老一拍桌子：“怎么就不能？！只要是菜好，谁研究出来的很重要吗？三娃你怎么还这么妄自菲薄？！给我川菜绷着点面子行不行？”