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小话痨兴奋起来，真是让人招架不住，楚辞打断他：“快去睡，不然半夜起不来了。” “哦，”宋小弟起身回屋，没走两步，又转过身来，“阿姐，你一定要记得叫醒我哦。” “好。” 宋小弟喜滋滋地去睡觉了。 到了半夜，楚辞起来磨豆。 平时不到辰时不起床的宋小弟，破天荒地早醒了，脑袋上顶着一撮呆毛，愤愤地板着小脸：“我就知道阿姐不会叫我。” 楚辞莞尔：“睡不够，会长不高的。” 宋奚哼了哼：“我又不是三岁小孩，阿姐休想哄我。” 楚辞微微一笑：“既然起来了，帮阿姐添豆子，等下阿姐给你煮豆花吃。” “豆花是什么？”宋奚满脸好奇，站在磨盘边上，不时往磨盘中加些豆子和清水。 “豆花吃起来跟蛋羹一样嫩滑，爱吃甜的，就撒些糖，喜欢吃咸的，可以加些酱油、芝麻油、葱花、榨菜、木耳、香菇、喜欢吃辣的话，就再加些辣椒，然后再加一勺肉汁......” 宋小弟吸溜了一下口水：“甜的咸的，我都想吃，阿姐会炸油条吗？” 楚辞点头，问道：“想吃？” “嗯！” “还想吃什么，阿姐都给你做。” “阿姐，你真好。” 宋小弟既兴奋又欣喜，突然听到有人敲门，“咦”了一声，大半夜的，会是谁来他家。 “阿姐，我去开门。” 院子里只点了一盏油灯，并不怎么明亮，宋奚开了门，看着站在门口的身影，愣了下：“大哥？” 宋孟摸着他的脑袋，笑着走进来：“奚儿也起这么早啊。” “大哥也是来磨豆子的吗？” “嗯，”宋孟见楚辞已经磨了一桶豆浆，道，“你歇一会儿，让大哥来。” “好，辛苦大哥了。”楚辞甜甜一笑，提着豆浆进了灶屋。 豆浆过滤后，倒入锅中，用小火慢慢熬煮，以防糊锅，楚辞边煮边搅拌，还不时地撇去浮沫。 煮开后，整个小院都飘散着豆汁的香味，随着豆汁在锅里翻腾，味道越发地浓郁起来。 灶膛里熄了火，让豆浆冷却一小会儿，楚辞往白醋里倒入一些清水稀释，将稀释好的白醋慢慢倒入锅中，慢慢搅动，等凝结出豆花，便停止点浆。 这会儿，阮氏和苏氏也都醒了，楚辞盛了五碗豆花出来，撒了些糖。 刚出锅的豆花，热腾腾，滑嫩嫩的，带着一点甜，宋小弟惊喜地“哇”了一声：“这就是甜豆花啊，比蛋羹还要嫩滑，好好吃。” 宋孟也赞不绝口：“阿楚做出来的豆腐，肯定比大富叔家的要嫩。” 阮氏接着他的话，说道：“乖孙这点浆的手艺，整个清河县都没人能比得上，顾大富算哪根葱。” 楚辞笑盈盈地吃着豆花，苏氏抬头看她：“除了豆腐，阿楚是不是还想做些别的。” 第023章 赞不绝口 果然是知女莫若母。 不说整个清河县，就一个清河镇，就有不少卖豆腐的，只做豆腐生意，赚不了多少银子。 楚辞点头：“还想再做些豆腐干和豆腐乳。” 宋奚眨巴着眼睛，问道：“那是什么？” 楚辞微笑：“好吃的东西。” 宋孟这才明白，今早，她买那么多卤料，原来是为了做豆腐干。 虽然他没听说过豆腐干，但他相信楚辞一定会做出来的。 楚辞回到灶屋，又烧火煮了一小会儿，直到有清水分离出来。 在干净的箩筐里铺上一块麻布，将豆花倒了进去，扎上布口后，又将一盆水压在上面，滤去多余的水分。 宋奚问道：“阿姐，这个要压多久？” “差不多两盏茶的时间。”楚辞说着，将宋孟磨好的豆浆，倒入锅中。 苏氏帮着烧火，阮氏边煮，边撇去浮沫，时不时地搅拌几下，等豆浆煮沸，冷切了一小会儿，阮氏问道：“乖孙，要怎么点浆？” 楚辞告诉阮氏，按一比五的比例，用清水稀释白醋，然后又道：“阿奶等会儿把酸浆留下，发酵两三日后，下次用酸浆点豆腐，口感会更好。” “好，阿奶知道了。” 有阮氏和苏氏帮忙，楚辞就可以腾出手来做豆腐干。 她先将麻布铺在格板上，再将豆腐划碎，均匀地摊在麻布上，一层豆腐脑一层麻布地加，然后将麻布扎紧，加压成型，等着半个时辰后拆下麻布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡两盏茶的时间。 这期间，楚辞往锅里放入盐、酱油、葱、姜、桂皮、茴香、花椒制成卤水，烧沸后加入豆干，煮两盏茶的时间，若是色泽棕红，味道鲜美，即可取出来。 做豆腐干不难，豆腐乳却是要费些时间，因为要等着豆腐长满毛霉，要四五天的时间。 楚辞在木盆里铺上干净的稻草，把豆腐一块块放上去，再放上稻草，然后把木盆盖好。 一家人忙活了大半夜，又是磨豆，又是煮豆浆，豆汁的香味飘散得整个村子都闻到了。 云澈半夜的时候就已经被谗醒了，好不容易捱到卯时，连忙抱着一个坛子，过来敲门。 云澈是个小吃货，看见他，楚辞并不意外，招呼他进来：“小公子吃早饭了吗？” 云澈把怀里的坛子递给她：“我不会白吃你家早饭的，这是晏九昨夜做的猪肉脯。”