洛家食肆39
初赛之后过了三天, 洛素便接到了主办方发来的邮件和短信。 复赛，复赛还是在初赛的小学场地，老地方, 回见！ 不得不说，主办方真是该扣的扣, 该大方的大方，瞧着敞亮，实际上又精打细算的很。 只是不知道这一次，是命题的形式还是自由发挥了、 洛素自己感觉自由发挥的可能性更大一些，毕竟三十名厨师，各有所长，命题作文局限性太大，展现不出选手的最佳水平。 临到复赛那天，杜若这次带着三人早早出发, 准备占上一个视野极佳的好位置，甚至还带上了望远镜。 这次复赛明显看着比上次正规多了，场地的工作人员增多, 一切都有条不紊的进行着。 三十个料理台分散开来, 正对着的，是评委席，十位大众评审与十位专业评审就坐。 而在评委席的东西两侧，一边是是选手亲友团，另一边则是观众区。 依旧是在国旗杆底下签到，三十个号, 按来的顺序给的, 洛素拿到的是12号, 倒时候用的也是十二号料理台。因为这次将会直接决出整个东北赛区进入全国赛的大区八强, 所以还有新闻媒体前来，现场观众席与大众评审团，还有人在现场直播。 三十个人同时比，直接决出八强，这次是在上午，比赛规则还没说，洛素老神在在地坐在座位上。 可似乎，有数道若有似无的目光都在看着她，其中坐在自己左边的短发姑娘尤甚。 漫不经心的往她的方向一瞅，然后若无其事地移开眼神，在手机屏幕上疯狂敲打。 洛素性子冷落，不善于与人沟通，周围的选手们，有交头接耳的，有坐在角落闭目养神的，有开着直播指指点点的，还有如她这般玩着手机的。 “你好，我是尤悦，呃，我家是妙膳坊的。”旁边的短发女孩突然和自己打了个招呼，洛素也侧过脸去， “你好，我是洛素。” 两个人大眼瞪小眼地尬聊了一阵，空气突然安静。 “呃，素素，你们家外卖太难抢了，能不能多加上几份。”尤悦想了想，提出一个微小的建议，并不忌讳自己想要打探敌情的事实。 洛素愣了一下，原来她也抢过自己家的外卖啊，苦笑道：“我现在自己一个人开店，厨师只有我自己，活儿都自己干，产能实在有限，说实话，要不是怕客人抗议，我都想把外卖关了。你若是没什么事，一会儿比赛完去我店里现吃就好了。” 竞争对手邀请我去她家吃饭，这......当然要去了！ 尤悦没有犹豫，点头如捣蒜，“好啊好啊，我还没去过你们店那片儿呢，正巧为了今日比赛，也没什么事。” “说起来，我点过你家的外卖，分店的，厨师的手艺可真不错，你们家分店的掌厨有这个水平，更想尝一尝主店的了。”洛素想到前几日那顿丰足而美味的东北菜，发自内心地赞叹着。 听到洛素的话，尤悦的脸上有了一瞬间的僵硬，干巴巴地说：“哈哈，我们分店是我爸的大弟子主厨，我有时候也会帮个忙，品控还是很稳定的，下次带你去吃我爸的手艺。” 洛素点了点头，尤悦和她不一样，尤悦的父亲既是主厨，也是老板，而她本身就像是洛素与杜若的融合体，兼具了未来老板与未来主厨的两个身份，不可能像自己一样每天都把时间耗在店里，一直都在做菜。 如果尤悦知道洛素此刻的想法，一定会大声的说出来，才不是你想的那样，我们不一样~ 她仿佛一个不要钱的劳工，被她爹妈招来呼去，今天去总店，明天去分店，哪里需要往哪搬，还不给钱，要是问一句工资，“这不都是你的吗？以后不都是给你的吗？” 想想自己在店里，连个学徒都赶不上的地位，尤悦只想发出一声长叹，要是可以的话，她宁愿不要妙膳坊，还不如和洛素一样，自己开个小店，想开业就开业，想做什么就做什么，逍遥自在，好不快活。 距离开赛还有好一段时间，尤悦正在滔滔不绝地向洛素吐槽奇葩客人，在自家店里，后厨人手不够的时候，她是厨师，要是后厨人手够得时候，收银员，服务员，洗碗工，什么活儿都干。 妙膳坊是正常餐厅，酒水都是正常提供的，再加上海城这地界，正常人一周有几个酒局都是再正常不过的事情，吃饭喝多了撒酒疯的，带着小三来吃饭撞上老婆闺蜜聚餐当场一份丸子汤泼过去的，结错账死不承认的，朋友聚餐为了谁买单，来回撕吧的，还有一听啤酒没喝完，直接叫了救护车的！ 尤悦这讲的那是个眉飞色舞，这可把洛素听得一愣一愣的，她在杜家的时候，安心待在后厨，就很少碰见这样的事，自己开店，单人点餐，也不提供酒水，食客们似乎都自觉遵守着不成文的规矩，也没有遇上过什么奇葩，尤悦这说的，简直是打开了新世界的大门。 开饭店可不容易，真是太不容易了，洛素默默同情了一下尤悦，又在心中为小店的食客们点赞，感谢大家。 眼看着还有十几分钟就要到比赛时间了，还有几名选手没有到场，有人暗自高兴，人不来，就少了对手，自己晋级的可能性更大了，有人并不在意，人多人少，终究是看本事，手艺不够，人少照样是会被淘汰的。 “老铁们，婷婷现在正在咱们“好妈妈牌鸡精”赞助的华国青年厨艺大赛东北赛区的比赛现场，刚才带着老铁们看了一圈料理台，虽然有很多东西不认识，但这都是给咱们参赛选手准备的，我不认识也不重要哈哈，现在婷婷来到了选手等候区。” “现在是复赛环节，整个东北赛区，共有三十名青年厨师参加这场比赛，三十名参赛选手将进行激烈的角逐，最终选出八强，同其他七大赛区的选手们，共聚帝都。还有不到二十分钟比赛开始，让我们来看看选手们的状态如何，先说好，我可是主办方请来的，没有给任何一家饭店打广告哈，只有“好妈妈牌鸡精”才是婷婷我的金主爸爸。” 声音由远及近，正在说话的尤悦与洛素不由停了下来，看向来人。 是个打扮入时的小姑娘，长得很漂亮，妆容精致，身上穿着和工作人员一样的短袖，上边印有广告。 应该，也是官方人员吧？看这样子做着直播，可能是官方请来的直播人员？ “看着有点脸熟啊。”尤悦小声地和洛素说着。 洛素仔细看了看，确认自己不认识，没见过。 “哎呀，想起来了，她是某手的主播，咱们海城挺有名的，大胃王婷婷，光吃不胖，之前好像去过我们家主店，一个人吃了六盘菜一盘花卷子。” 尤悦拍了拍脑袋，低头和洛素窃窃私语，当面说人家话，虽然不是什么坏话，总觉得不好，要避着点人。 洛素了然，她一向不看直播，网上的讯息很多都是听江磊何雨欣他们跟她说的，这个人自己不认识再正常不过了，看这样子，不会是要过来采访选手吧？ 这个名叫婷婷的女主播走到了选手等候区，转了一圈全景，有人主动对着镜头挥手，有人避过脸去。 婷婷是官方请来做直播的，来之前已经看过了所有选手的资料，选手们传的照片都要求是近照，因此毫不费力的一一对上号。 “我左边的这位是来自冰城宴宾楼的随风大厨，随风大厨是咱们海城人，在冰城学艺成家立业，不少去冰城旅游的老铁应该吃附宴宾楼的招牌锅包肉，那叫一个绝啊！” “这边长相酷似光头影帝的是咱们海城流水席第一人，徐靖远大厨，徐大厨的杀猪菜，吃过一次想上一年啊！婷婷我想想那血肠，又嫩又香！” “那边正在闭目养神的是“渔家”的少东家，于虞，之前婷婷在渔家吃海鲜，那叫一个过瘾哟！” “奉天酒楼咱们有多少人吃过？刚刚进来的是奉天城“奉天酒楼”的参赛选手，而立之年，便是一家分店的主厨啦，年轻有为。” “哎呀，选手们各个都大有来头，婷婷我都不知道该支持哪一个了，老铁们，你们pick哪位大厨？猜猜哪八位大厨会走到咱们东北赛区的最后？”婷婷把手机缓慢环视一周，似乎给直播间的观众们选择的机会。 洛素与尤悦本来还担心这位主播过来采访选手，好在她似乎没有这个打算，自顾自地对着直播间的观众介绍，完全不怕冷场的样子，一个人说得也挺high。 “婷婷，婷婷，快看第二排角落，有两个女厨师，一个短发一个长发的，正在说悄悄话呢。” “对对对，婷婷刚进来扫镜头的时候我就看到了，那两个女选手还都低着头，侧脸都挺好看的。” “婷婷介绍一下，能扫个正脸就好啦。” “我怎么觉得有·眼熟。” “楼上，这个侧脸我曾见过的，在一家叫“洛家食肆”的小店里，抱走我家小老板，不约！” 婷婷看了眼手表，时间差不多了，正打算退场，可看着弹幕上的消息，才想起来，还有位话题人物没有介绍呢。 她向前探出一步，“两位小姐姐，嗨？” 洛素与尤悦原本正低着头说着什么，婷婷这一过来，一声“嗨”，把两人都吓了一跳，眼看着都要走了，怎么还过来了。 尤悦强行拉扯出一个僵硬的笑脸，洛素则是面无表情的点了点头，回应了这声猝不及防的“嗨”。 虽然没有说话，但起码一个点头，一个笑了，婷婷这才反应过来，向直播间的观众介绍着两人。 “好啦，你们要看的小姐姐已经看到了，没看小姐姐被我们吓了一跳，下次不满足你们的要求了。” “介绍一下，长发小姐姐是咱们海城名厨，杜十里先生的弟子洛素，现在自己经营着一家小店，同时兼任飘香楼的副主厨与菜品总监，这次参加比赛，也是代表着飘香楼来参赛的。人送外号，“小老板”，虽然婷婷现在还没抢到过小老板家的外卖，但应该有不少老铁在店里吃过了，大声告诉我，好不好吃，好吃扣111111” “在咱们小老板身边的另一位短发小姐姐，虽然你看着她可能不太眼熟，但也是师出名门，家学渊源哟。有没有人能猜到？” “好像有点眼熟，我在哪家店见过她......” “长得蛮漂亮的诶，不过厨师在后厨，也不容易撞见吧，婷婷别卖关子了。” “这不是妙膳坊的服务员？我记得她，她给我收过钱呢，别的服务员不抹零，她给我抹零还送了盒纸巾，居然是个厨师？？？” “等等，楼上，妙膳坊还能抹零？不都是不抹零送个被子纸巾指甲刀什么的吗？” 婷婷眼看着弹幕上的话题要走偏，赶紧打住话题。 “好了好了，时间紧迫，选手们马上开赛，给这位小姐姐做完介绍婷婷也要退出这边的场地了。这位短发小姐姐就是妙膳坊的少当家兼小主厨——尤悦，一手东北菜，净得其父尤大厨的真传，铁锅炖鱼，炖大鹅，酱大骨，锅包肉，可都是这位小姐姐的拿手好菜哟！” “卧槽，也是个厨二代啊，店还是自己家的，怪不得能抹零，一般服务员哪有这个权利。” “人美心善会做饭，家有产业自己有手艺，简直是梦中情人呀。” 距离比赛还有五分钟，婷婷退出选手等候区，手机先是扫向横幅，接着下移，知道屏幕内出现一堆“好妈妈”旗下的各种调料。 “好了好了，选手们比赛马上就要开始，婷婷先给金主爸爸打个广告，一会儿还有试吃环节哈，好妈妈牌鸡精，您的做菜好帮手，厨房杀手怎么办？别怕，来找好妈妈，好妈妈旗下各种调味料，油盐酱醋十三香附赠各种烹饪教程，手把手教学，你想要的我全都有！” 三十位厨师也都走向了各自的料理台，好妈妈提供的厨具都是不错的，品质有保障，只不过是用的顺不顺手的问题。 给了选手五分钟的熟悉器具，检查是否有问题，确认所有人都没有问题之后，主持人宣布“请三十位厨师揭开您左上方的食材盒，这是本场比赛的食材，题目不限，时间为一个小时，现在计时开始！” 主持人一声令下，厨师们紧忙查看食材，这么神秘，这都是什么食材？ 洛素揭开一看，茄子，土豆，豆角，排骨，猪肉，牛肉，西红柿，玉米，还有青椒辣椒，胡萝卜。 这么多食材，必然不可能一道菜都用上了。 全都是常见的食材，怎么样组合起来，就成了问题。 洛素的脑子里一瞬之间大脑风暴，出现了无数种组合食材的方式。 茄子炖土豆，豆角土豆炖排骨，地三鲜，西红柿炖牛肉，青椒土豆，鱼香茄子，肉末茄子...... 她能想到，其他厨师必然都能够想到，眼前的这些食材，可都是家家户户天天用的，即使主办方没说，可这题目几乎已经给出了——东北菜！ 复赛的评分方式先前已经听主持人说过了，不同于初赛，复赛的评分以大众评审与评委五五分，各占一半。 手艺的高低，评委能吃出来，但对于十位大众评审来说，大部分人只能吃出来，好吃，与不好吃的区别，其中还会受到很大程度的个人喜好影响。 对于评委来说，不吃香菜，葱姜蒜末，都只是评分的一小部分，但今天这是十位大众评审，一个不小心踩在雷点上，可是太容易了。 为了拿到大众评审的这一部分分数，葱姜香菜的调味，不能用了！ 洛素在思考，海城临近东三省，既可以算作胶东，也可以算作东三省的范围，本地的美食也是偏向东北浓油赤酱量大管饱，而在场的参赛选手，尤悦的东北菜技术可以说是炉火纯青，正常发挥就是稳稳的，自己做东北菜不多，在其他厨师都做的情况下，只能泯然众人，倒不如另辟蹊径。 她朝侧边看了一眼，尤悦已经在削土豆皮了，算了算时间，拿起西红柿闻了闻，味道浓，应该可以，就做这个了！酸甜口，又没有什么调味料，大众都可以接受。 起锅烧水，大葱切段，姜切片，牛肉先煮去血水，去腥味儿。 比赛现场声音混杂，切菜的声音，剁肉的声音，料理机的声音，削皮的声音，烧水的声音。 时间有限，不容有失！ 西红柿味道香浓，甚至有些起沙，洛素在心中为主办方提供的食材点个赞，就怕西红柿没味道，水水的没有西红柿味儿，那就玩完了！ 牛肉筋肉分明，切成不规则的小块，八分肉，二分筋，刚好。 洛素没有加土豆，西红柿与牛肉，两样刚刚好，再加别的，反而凸显不出两者融合的完美味道。 说实话，换做平时，一个小时做出一道西红柿炖牛腩，洛素可能会嫌弃不够完美，但赛场之上，还有高压锅，四十分钟足够了。 西红柿没有特意去皮，在炖煮的过程中，慢慢就会自然脱落，也没有切得太过小块，不然时间一长，全都散碎，吃不到什么了。 这是一道家常菜，做起来简单，但对于一名合格的厨师，再简单的美味，也能够增添一份味美。 场上选手们做的是热火朝天，台下也不闲着，婷婷摇身一变，开始进行“好妈妈”牌调料的带货直播，姜元坐在评委席，从没觉得时间如此漫长。 要面对十位大众评审，既是对厨艺口味的考验，也是时间的考验。 一小时的时间，若是做时间长的菜，失误了想弥补也不容易，同时也要考虑出锅的最佳时间。 “我们的比赛马上结束，倒计时五分钟......”现场响起主持人的喊声。 有人匆忙装盘，有人已经大功告成，有人甚至在雕花点缀，众生之相，各有不同。 “倒计时十秒，十，九，八......三，二，一！” “好，请三十位参赛选手举起双手，时间到，是生是死，是晋级是淘汰，在此一举！” “现在请工作人员把三十道菜品分装，分别送给咱们评审席和大众评审。” 一道道菜品呈上桌，鱼香茄子，肉末茄子，地三鲜，东北乱炖，溜肉段...... 各路能发挥出的东北菜，可以说是应有尽有。 可惜没有酸菜，不然怕是还要多上酸菜猪肉。三十道菜，一道道吃过去，嘴巴里很容易被占据口味儿。谁的菜先上，谁的菜后上也都是问题。 当然，主办方可真是个小机灵鬼，谁先做好，确认无误直接按完成键，工作人员直接装保温箱，以速度决定排名。 由于炖肉时间长，洛素的菜排在偏后的位置，而此时，评委们已经吃过了不少好菜。 姜元坐在座位上，这次他的面前没有大米饭，不得不说，能进到三十强的选手们水平都是相当不错的，至少对于姜元来说，能入口，味道不错，不算踩雷了，他自我感觉标准已经降低到了能吃就行。 婷婷也是编外大众评审的一员，虽然不能打分，但是有吃菜的权利，此时正拿着筷子，一脸迷醉地吃的飞起，要不是有其他人拿着设备，她恐怕已经沉浸其中忘记直播了。 “婷婷我今天可是把咱们东北菜吃了个够啊，我现在很想要个苞米饽饽，或者给我来一碗香喷喷的大米饭就着吃。”她一边伸着筷子，一边对着摄像头说，嘴里还咀嚼着什么。 婷婷抹了抹嘴巴，她不挑食，都好吃，就是有点咸。 接连吃了几道重口味儿的，她现在想吃个清淡的，或者喝口汤。 抿了口矿泉水冲一冲嘴里的味道，现在吃了能有二十道了吧？ 下一道菜是什么？ 诶？红的？西红柿炖牛肉，有汤喝了！婷婷眼前一亮。 雪白的汤碗中，红亮的汤汁，棕黑的牛肉若隐若现，西红柿半漂半浮，早已炖得无比软烂。 牛肉块头不大不小，一口咬下，软烂不腻，西红柿的汤汁早已浸润其中，无比入味，酸甜带着肉香，鲜香十足！ 汤汁入口浓郁，没有外味，西红柿的味道完美融入，带着些微肉香，汤鲜味美，酸爽中泛着清甜，真是绝了！ 一众咸鲜之后，这一口酸甜，真是让人舒服极了！ 尤悦的芸豆土豆烧排骨紧接着上桌，土豆软糯清香，芸豆口感独特，豆粒儿都有着十足的味道，排骨油香四溢，猪肉连带着筋，瘦肉软烂，肥肉连带着筋的部分嚼劲十足，咬下去简直香死个人了！ 大酱味儿浓，又不过分突兀，三种食材无比和谐地调和在一起，多一分则浓，少一种则淡，明明是一道常见的家常菜，可，可怎么能做的这般好吃！ 所有的评分都已经打完，结果当场公布。 尤悦与洛素的专业评审分，都为满分，拉出其他人一截。 只差大众评审的评分没有公布了，不出意外，两人都能顺利晋级。 但，谁胜？谁负？ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 双更！好饿！感谢在2020-07-23 22:22:55~2020-07-24 23:33:10期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：软咩果果 1个； 感谢灌溉营养液的小天使：似水、南辞 10瓶；白净尘 5瓶；单身猫 3瓶；笺 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！