飞花文学网 - 科幻悬疑 - 我在汉朝搞基建[穿书]在线阅读 - 第945页

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    只不过再好吃的菜天天吃也会腻,最近皇帝就对那些菜色好像吃的有点腻了。

    虽然听说北境王在交趾国期间也给皇帝陛下弄了新的菜色,可是那个食谱传到御膳房之后真的是让所有人都头秃——那些菜色用了大量的交趾国当地菜品,基本上每一道菜都有椰子,这年头运输事业不够发达,椰子虽然能够保存的比较久,但等运到长安的时候已经不怎么新鲜了。

    哪怕没坏做出来的菜品味道也跟刘彻在交趾国吃到的完全不一样,结果就是哪怕他们照着方子做了,刘彻也十分不满意,甚至还为此罚过膳房。

    膳房的御厨们这几天一个个都过的十分煎熬,他们也在琢磨新菜色,但无论他们怎么创新怎么搞,好像都比不上北境王殿下。

    至少皇帝陛下很少吃一口就觉得不错。

    总管御厨的宦官颠颠走过来赔笑说道:“殿下今日怎么有空过来?”

    刘谈此时刚从外面回来,一脸的风尘仆仆,让这名宦官十分诧异。

    刘谈当然不会跟他解释过来是想要做道菜安抚一下他爹的,只是说道:“这些时日懒散了点,未曾再给父皇添置新的菜色,我观父皇这两日食欲似有些不振,便想弄点新的东西给父皇尝一尝。”

    宦官之前问话的时候,那些正在做准备工作的御厨虽然一个个手上没停,但实际上耳朵都竖起来了,此时听到北境王这句话,真是恨不得当场开心地跳起来。

    他们总算是有救了!

    感觉再没有让皇帝陛下满意的新菜色,他们这一波只怕要被赶出去。

    御厨总管立刻说道:“殿下要什么材料尽管说,就算这里暂时没有也还来得及去买。”

    刘谈犹豫了一下,其实他刚刚也没有什么方案,只是觉得最简单省事儿的就是做一道菜然后跟刘彻道歉,至于做什么他还没想好。

    只是如今时间比较紧迫,大菜是别想了,很多菜品处理食材的步骤都可能需要一两天,所以他只能挑选比较简单的菜色。

    他随口说道:“只有一点头绪,我先看看都有什么材料吧,也不要出去采买了,万一时间不够也不好让父皇等。”

    这样当然是最好的,刚刚御厨总管也不过就是表明一下自己的立场,告诉刘谈他肯定全力支持。

    刘谈绕着御厨走了一圈,别说,如今宫中的厨房卫生是搞的不错了——这还是当初刘彻的人从他那里学来的。

    要知道之前哪怕是皇宫里的厨房因为是下人呆的地方,实际上卫生条件也比较堪忧。

    刘谈绕着厨房转了一圈看到了乳猪和笋,心中一动说道:“还有咸肉吗?”

    御厨总管微微一愣立刻说道:“有!”

    腌制的肉类在这年头基本上是不缺的,小康以上水平的家庭基本上家家都有,宫里的许多菜色也会用到这个食材,当然是常年配备的。

    刘谈直接说道:“乳猪的肋条肉给我剔出来一些,然后准备一些笋和咸肉,剩下就是葱、黄酒和盐。”

    他一边说御厨总管一边让学徒开始迅速准备,等准备好之后数一数,不算调料一共才三样食材忍不住小心翼翼问道:“殿下……就这些……够吗?”

    刘谈一挥手说道:“够,都说了时间紧,来不及做太复杂的菜色,不过,你们倒是可以提前帮我弄一直鸭子出来,洗干净之后用各种香料腌制上,等明天的时候我有用。”

    刘谈这是做着两手准备,万一今天的菜色刘彻不是那么喜欢,那么明天他就要上大杀器了。

    而今天他要做的菜色就是非常简单的腌笃鲜。

    腌笃鲜这道菜应该是后世徽州地区的菜色,口感偏咸鲜。

    原本这道菜色更多用的是春笋,不过,到了这时候春笋肯定是没有了,只能用冬笋。

    冬笋的话比起春笋多了一股涩味,为了去除这股涩味,刘谈让人先将冬笋过了一遍水,然后才开始正式烹制。

    这道菜色做起来其实也简单,就是先将肉和咸肉全部都洗净切好先放入砂锅用清水烧开,加入黄酒和葱之后再改成中火慢慢把肉炖至半熟,这个时候再加入早就准备好的竹笋块和盐。

    做法虽然简单,但刘谈还是下了一番工夫,首先肉和咸肉就先过了一遍水去除浮沫和血水,然后等水开后才下锅。

    同时水也一定要多,而且是多很多,不仅仅要能淹没食材,最好还能多出来一些,并且在煮的时候不能盖锅盖。

    等汤微开后转小火之后再撇去汤上面的油,再熬制一段时间就差不多了。

    这样出来的汤虽然不是奶白色,但却清澈见底,一眼望去黄色的笋和红色的肉形成鲜明对比,味道也不错。

    这道菜最大的功夫都在于后面的小火慢熬上。

    刘谈在穿过来之前曾经在家里做过这道菜,但具体要煮多长时间却不记得了,更何况就算记得也没用,天然气灶用的时间跟现在的灶用的时间怎么可能一样?

    他只能亲自一点点盯着,觉得火候差不多之后就让人将汤端下来。

    反正种花家的菜色一般而言都是全凭直觉,这道菜就算不是特别好吃也不至于难吃。

    等汤炖好之后刘谈先尝了尝觉得还不错,汤汁中没有冬笋的涩味,笋的清香和肉的咸香结合的非常不错。

    看了看时间正好快要到进膳的时候,刘谈就让御厨们做好准备,自己则直接回到了岁羽殿换了一身衣服才去未央宫。