第184章 猪肉的108种吃法
“不过这猪肉应该怎么吃啊?” 高阳公主撇下鲜血淋淋的尖刀,兴奋地跑到李辰身旁,双手自然的拽起李辰的手臂。 李辰打了个机灵。 刚刚看完高阳公主杀猪,现在被高阳公主拽住的感觉真的很刺激。 “猪肉的吃法可多了,比如说排骨,可以炖着吃,其他部位的肉切下来片成片都可以炒着吃。” 关于猪肉的吃法实在是太多了,但由于这个时代的人们吃东西的烹饪方式简单单调。 如何烹饪出好吃的猪肉似乎是有点难的。 不过这个难不倒李辰。 “陈礼,你再去叫几个伙计来一起把这猪肉给分割了,管家,你去寻个桶接猪血……” “好嘞,主子。” 陈礼乐滋滋地跑开,去叫人一起分割猪肉。 管家一路小跑到厨房取了木桶回来,放到猪身下。 “潘大海,你去看看这猪肉的血放干净了没有。” 潘大海听到了李辰的指令走到还在抽搐的猪旁边,仔细观察。 “回主子,这血好像还在流呢。” “那现在还不能分割猪肉,得等血流光了。” 浓厚的血腥味儿熏得在场的人们捂鼻,他们看着接满猪血的桶,眼中满是疑惑。 “殿下,为何杀猪要先把血放干净,又为何要拿个桶装这黑猪的血?” 尉迟宝庆疑惑地看着李辰,站在他身旁的王健同样搞不懂为何这么做,两人齐齐看着李辰,期待等到他的回复。 “你们闻,这么大的血腥味儿,如果不提前放出来,那味道能好吃吗?” “我想在场的各位都不会喜欢吃血腻腥膻的猪肉吧。” 李辰环顾四周,没有意外的在众人面上看到了令他满意的表情。 他勾起唇轻笑道,“拿着木桶接猪血当然是为了食用。” 为了食用? 在场的所有人都惊呆了。他们还是头一次听说猪血也能吃的。 可秦王殿下刚刚还说过猪血的味道血腻腥膻,根本不能食用,现在却拿着木桶,接着猪血不是前后矛盾吗? “这猪血在猪肉里会使肉变得腥腻,但放出来就不一样了。凝固好的猪血香软顺滑,若是在猪血中放一些香料,烹饪味道更是上佳。” 说完,李辰笑了笑。 “等一会儿你们尝到了它的味道,就知道了。” 原来是这样,尉迟宝庆和王健终于明白这么做的目的。 在场的所有人都被李辰的聪明才智再次震撼到。 这么简单的一个事情,大家都没一个年纪尚小的秦王殿下想的明白,如果这血放干净了,那肉肯定是更好吃呀。 “哇,小弟你说的可太对了。” 高阳公主脸颊通红的看着已经死绝的黑猪,转头看向李辰说道,“我就不喜欢吃有腥味的肉,父皇总说鹿肉好吃,但我不喜欢吃,总觉得有一股血腥味儿,若是这黑猪肉有血腥味儿,我是肯定不会吃的。” 公主千金之躯不吃也是正常的,可这寻常老百姓家他有挑的理由吗? 王健敛眉陷入了沉思,寻常他们吃肉从来没有想过,肉不好吃可能是因为没有放干净血的原因。 放个血真的效果就这么大吗? 似乎是看穿了王健心中的疑惑。 李辰悠悠开口道,“若是猪肉不放血,腥骚味儿会让人难以忍受。即便是寻常百姓家也不会选择这种食材吃的。更何况咱们大唐如此强盛,百姓们安居乐业,若是肉不好吃,他们定然不会选择。” “殿下…!” 厨师们搬着一桶桶热气腾腾的水走了过来。 “殿下,您叫我们烧水,水已经烧好了,可这猪肉应当怎么处理?” 年的厨师走了过来,满脸的疑惑。 他做菜这么多年,从来没有烹饪过关于猪肉的食物,第一次烹饪,心中还有一些小兴奋。 可殿下让他们烧热水端过来,却让他着实摸不着头脑。 “你们几个人,将开水泼到猪身上,这样猪身上的毛更好拔一些。” 厨师们恍然大悟。 殿下说的流程其实跟杀鸡很相似,用滚烫的开水泼到鸡身上,可以起到拔毛快速的效果。 杀鸡他们熟呀,每天做十几次。 几个厨师搬着一桶桶滚烫的热水泼到黑猪身上。 “你们不仅要用热水把表皮上的长毛拔干净。还需要用火灼烤表皮,已达到不留一丝猪毛的效果。” “殿下为何要如此大费周章,这猪皮也能食用吗?” 潘大海很不解,他一脸疑惑的看向李辰,活了这么大,从来没有听说过动物皮也可以吃的。 “当然可以吃处理好的猪皮,香软弹滑口感极佳,长期食用还能让皮肤更好呢,尤其是女子长期食用猪皮会让脸上更有光泽。” “这么好,那我一会儿一定要尝尝。” 听到李辰说猪皮美容,高阳公主双眸发亮,恨不得现在就把那猪皮扒下来,立马食用。 说实话高阳公主已经很漂亮了,但她总觉得自己还不够漂亮。 高阳公主现在正值青春期,已经到了憧憬爱情的年纪了。 所以每时每刻她都想让自己美美的,虽然她总是做出格的事,可这天下哪个女子不想一直美丽呢。 “好!这猪肉以及猪皮都要让高阳公主先尝。” 厨师们三下五除二,就将猪身上的毛都拔了个干净。 一名年长的厨师走到李辰旁边,恭敬地问道。 “殿下,这猪肉我们应该怎么做呢?” 厨师们从来没有烹饪过猪肉,甚至可以说今日是第一次见到活的黑猪。 一直以来,猪肉都不是大唐人民主要的食物,他们没有见过猪肉,所以才来询问李辰。 ! 秦王殿下既然对猪肉如此了解,那肯定是知道怎么烹饪这黑猪肉的。 “猪肉烹饪也简单。” 李辰走到猪身旁,伸手在猪的身上比划着。 “猪的不同部位可以有不同的吃法,比如说前槽这里,因为是活肉,所以制作的方式最多。我们可以把肉用清水慢炖,在切成薄片蘸着调料吃就可以了。” 如此简单? 厨师们都惊呆了。 用白水煮肉,他们想都没有想过。