第465章 烤鱼盛宴
两个人先把一斤以上的鱼挑出来，拿去剖了。 再把里面的鲫鱼、白条、胡子鱼等杂鱼也挑出来，放在一只桶里。 剩下的是一斤以下的草鱼、鲢鱼、大头鱼和鲤鱼什么的，这些鱼如果太小，就不怎么好吃了，特别是刺多。 黄一闪干脆把它们倒在一只桶里，提到后院倒进水台旁边的一个大缸里。 那个大缸是以前没自来水的时候买的，当时家里人多，买了一个特别巨大的缸，现在用来蓄雨水，用来浇菜，里面还有养着睡莲，也有几只小鱼。 倒有几分古朴。 商洛宇那个喷泉后来也用这种水缸，估计是从这里得到启发。 跟屁虫四万和刘凌雁跟在他后面，来到水缸边，两个小孩子还没有半个缸高，急得一直叫，黄一闪轮流抄起他们两个人。 鱼倒进清澈的水后，悠闲地游来游去，两个小孩子看得津津有味。 “别看了，我们回去烤鱼吃。”过了一会儿，黄一闪把他们放下来，别看孩子小，其实还挺沉的。 四万和刘凌雁也没闹，一人一边乖乖地牵着他的手，一起回到前院。 黄一鸣和黄一曦知道哪里有卖石蛙，速度很快，不一会儿就买了五十八只放在厨房，未进厨房时黄一曦还特意叫三叔帮忙杀石蛙。 也是黄一曦运气好，刚好有一户人家进山抓了几天，想拿去市场上卖，这下便宜了黄一曦。 杀石蛙并不复杂，先用刀在石蛙的尾部轻轻划一刀，将其皮剥除后再把内脏去掉，去五尖也就是头和爪子，放在清水下冲洗干净，接着把石蛙放在热开水中浸泡几分钟，捞起沥干水分后烹制即可。 步骤简单，但是女人们大多怕这种动物，黄一闪也不会，只能请大厨师黄海田下手。 黄海田卷起袖子，动作利落得很，不一会儿，就把石蛙杀完了，他干活时麻利，不只杀好石蛙，还把沾血的篮子冲洗干净。 “三叔，一会儿还得你辛苦点，免得糟蹋这些好东西”黄一曦赶紧拍马屁。 那行，“你把它们装进篮子里，提到前院去，我在众人面前露一手，免得以后你们遇到这种好东西不会煮浪费了。” 当厨师的，最喜欢是食客捧场，平常时，都是村民称赞，偶尔还有差评。 毕竟没经过正式的厨师培训，和大酒店的不能相比，可这两天，黄一曦的朋友都吃得津津有味，黄海田整个人从里到外都焕发出光彩。 这点看他和李玉珍不愧是夫妻，都喜欢别人吹捧。 黄一闪也喜欢，不过他手松，不象这对夫妻小气。 黄一电其实也很好强，不过他性子和黄一闪是两个极端，他清高，一般人很少放在眼里。 院子里就有土灶，单是石蛙，黄海田就准备做两道菜。 一道是清煮石蛙汤，这道汤很简单，刚才他杀石蛙就另行准备在旁边了，去掉石蛙的头、内脏，将皮保留，切成小块。把牛蛙块放在油锅中炒一下，倒入麻油，再在锅中加适量的清水炖30分钟左右，起锅前加适量盐即可。 这道汤不多，主要是想给黄向西、四万和刘凌雁这三个小孩子。 白水州民间有种说法，这种石蛙小孩子刚要学走路的时候吃最好，因为石蛙肉中富含丰富的高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，肌肉中必需氨基酸之间的比值是更符合人体需要，也更容易被人体所吸收。 其实石蛙不只小孩子吃了有好处，大人老人也一样，据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。 寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。 黄一曦看到黄海田另放的那一堆带皮的石蛙肉不多，就过来讨嫌，石蛙少见，还是多放几只下去，所有的小孩子都能吃，刘蓝黄向梅几个虽然说大一点，但以前也很少吃过。 不是有一句话说宁可亏待大人也不能亏待孩子吗。 黄海田一听在理，主要是他孙子孙女多，都吃的话他家不吃亏。听完黄一曦的话他依言又从剥皮的那一堆里拿了近一半过来。 黄一曦抽了抽嘴角，刚才黄一鸣还说不要买那么多，她还好坚持已见，买了58只石蛙有11斤多，花了2849元。 炖汤的石蛙放好水后，黄海田没急着炒石蛙，而是吩咐老婆到厨房里用高压锅煨一只土鸡备用，然后找了只破了个洞的旧铁锅，放在地上，拿了一些柴禾，放进锅里，然后一把火点着。 干透的木柴很容易燃烧，等到柴禾烧得通红了，他拿来一袋碳，捧了一兜丢进去。 没一会柴禾燃尽，铁锅里是红红的碳火，黄一闪把杀好的鱼拿出来，几个大人都洗干净手在旁边用竹签穿好，准备烧烤。 蜂蜜、胡椒粉、细盐、辣椒酱等调料已经准备好，工具也齐，都在身边，黄一闪准备给大家示范烤鱼的技巧。 想菜做得好吃，最讲究的是用对调料，家有两个大厨子，调料就是多，市场上很多难得一见的调料这边都有，很多是农村难得一见的东西。 黄一曦只识其中几种，桂皮香叶八角之类的，她连香枝都不认识。 李玉珍找来石臼，将那些乱七八糟的调料放进石臼捣碎，也不称重，黄一曦都有点怕这配料是否有毒，不过腌制这些鱼肉的时候，味道非常香浓。 先刷上一层蜂蜜，再洒点细盐，等鱼皮起皱了，再加上辣椒酱和胡椒粉。 调料一样样加上去，鱼的表面开始烤得泛黄，香味也出来了。 “好香。”贴在黄一曦身上的四万抽了抽鼻子，叫道。 “马上就好了。”见他嘴馋了，黄一曦安慰了一句，又叫道“大哥三哥，你们去把桌子抬出来，再拿几只盘子出来，一会放烤好的鱼。” 黄向西见状，也跟着奶声奶气地喊，“黄一鸣黄一电，你们去把桌子抬出来，再拿几只盘子出来，一会儿放烤好的鱼。” 他这个年纪，正是开始喜欢喊长辈名字的时候，他一叫，他奶奶李玉珍就喜孜孜地笑，“我这孙子多聪明呀，还知道大伯三叔的名字。” 隔辈就是这样，孙子放个屁都是香的。 。